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甜品店的各种饮料做法,学会能省不少钱啊



    牛奶红豆冰沙

    甜品店的各种饮料做法,学会能省不少钱啊

    主料:袋装牛奶(1袋)

    调料:赤小豆(200克)、炼奶(适量)、蜂蜜(适量)、冰糖(适量)

    做法:

    1、将红豆浸泡4小时,放进高压锅里加冰糖煮开关火,不要打开盖焖到凉,再反覆一次。

    2、蜜好的红豆盛出备用。

    3、袋装牛奶提前放到冰箱冷冻4小时,看牛奶快要全部冻住时取出用擀麵杖敲打几下。

    4、将冰沙挤到碗里。

    5、将蜜好的红豆舀出2汤匙放碗里加适量的蜂蜜搅拌。

    6、将拌好的蜜豆浇在冰沙上,最后挤上炼奶即可。


    小窍门:


    1、用牛奶做冰沙既满足了口福又有营养。

    2、蜜豆一次可以都做一点,放到酸奶里也很好吃。

    3、蜂蜜、炼奶随个人口味添加,减肥的朋友就不要加炼奶了。

    西瓜冰沙
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    主料:西瓜(500g)、柠檬(2/1个)、白糖(20g)

    做法:西瓜去皮切小块,用叉子挑去籽,放入搅拌机中打成蓉,打的越细腻越好,挤入一些柠檬汁,倒入容器中,放入冰箱冷冻一晚,第2日取出,用叉子刨成冰沙即可。

    芒果奶昔

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    主料:芒果(适量)、酸奶(适量)、冰淇淋(适量)

    调料:桑椹(适量)、薄荷(适量)、白糖(适量)

    做法:

    1、芒果去皮去核,切成小丁,放入冰箱冷藏一会,桑椹放入盐水中浸泡十分钟(清洗,杀菌)。

    2、冰激淋,白糖、芒果丁、酸牛奶一起放入料理机,搅拌成奶昔。

    3、搅拌好奶昔倒入杯中,用适量的芒果块,和桑椹,薄荷叶装饰即可。

    双皮奶

    (这个比较複杂,所以我还放了步骤图片,别谢我,我姓雷)

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    主料:牛奶(500克)、蛋清(3个)、细砂糖(35克)

    调料:香草精(几滴)

    做法:

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    1、牛奶倒入盆里加热,不要煮沸。

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    2、加热的牛奶倒入碗里,牛奶放温凉,静置,等到表面结一层奶皮。

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    3、用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口,方便倒奶。

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    4、把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里。

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    5、这时表面形成的奶皮留在小碗底。

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    6、3个蛋白和蛋黄分离。

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    7、蛋清搅散。

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    8、牛奶里加入细砂糖,香草精。

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    9、蛋清过筛网倒入牛奶里,气泡过滤掉。

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    10、把牛奶和蛋清搅拌均匀。

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    11、牛奶蛋清液过筛网,慢慢倒入小碗里,使第一次形成的奶皮浮到表面。

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    12、盖上盖子(没有盖子可用保鲜膜封住),凉水上锅蒸,水烧开后改中火蒸15-20分钟,蒸好在锅里闷几分钟取出即可。


    小窍门:


    1、从奶场直接定的奶最容易形成奶皮,超市现在卖的奶大多都比较淡。

    2、中火蒸,不要大火,否则很容易蒸出蜂窝(道理和蒸鸡蛋差不多)。

    3、香草精是去蛋得腥味,没有可不加。

    4、热着吃或者冷藏吃都可以,个人觉得冷藏更好吃。

    椰汁西米露

    甜品店的各种饮料做法,学会能省不少钱啊

    材料:西米(150克)、椰汁(250毫升)、芒果(3个)、冰水(1瓶)

    做法:

    1、锅内烧开水,将西米放入锅中煮。(煮时要注意搅拌,防止粘锅)

    2、西米煮至中间只剩个小白芯时关火盖上盖子焖至西米透明。

    3、将煮好的西米捞出沖凉开水,冲去粘液,泡在冰水中浸凉。

    4、取两个芒果切下果肉用于打果泥,另一个切块装饰用。

    5、将芒果泥、椰汁、西米混合在一起,椰汁芒果西米露就做好了。


    小窍门:


    将椰汁和芒果放入冰箱冷藏至凉后製作出来的西米露会更冰爽

    酸梅汤

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    主料:乌梅(12颗)、甘草(5克)、冰糖(25克)、山楂干(10克)、玫瑰茄(5颗)、陈皮(少许)、干桂花(少许)、水(2000毫升)

    做法:乌梅、山楂干、甘草、陈皮、玫瑰茄洗凈浮灰,浸泡1小时;将所有材料同水倒入煲中,以慢火煲40分钟;加入冰糖至完全融化,关火,撒入少许干桂花,盖上盖子焖5分钟,晾凉后放入冰箱冷藏;饮用时滤掉渣子即可。


    小窍门:


    1、做好的酸梅汤一次喝不完,可以在冰箱里放几天。但在常温下,酸梅汤是很容易变质的,如果看到表面有细细的泡沫浮起,就说明已经变质不能喝了。

    2、加入甘草的酸梅汤会有涩涩的后味,饮用时放些冰块可以减轻涩味。之所以要配上桂花,这是因为桂花可以增添酸梅汤的香味,这也符合「香味可消除体内湿邪、去暑热」的中医理论。

    柠檬蜂蜜水

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    材料:柠檬(2个)、蜂蜜(适量)

    做法:

    1、将柠檬用盐反覆搓洗,然后用水沖乾净。

    2、柠檬切薄片。

    3、然后取乾净的瓶子或盒子,一层柠檬一层蜂蜜,逐层添加好,蜂蜜最好多些,没过柠檬最好。

    4、然后放冰箱保存,喝的时候取一片柠檬、舀些蜂蜜,兑些温水,也可加些冰块。